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《大多數(shù)》餐廳經(jīng)營心得分享

2022-11-29 12:16 作者:安卓在線 來源:網(wǎng)絡(luò)整理 瀏覽:

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《大多數(shù)》中餐廳是比較賺錢的行業(yè)之一,那么如何經(jīng)營一家餐廳呢,想要了解的玩家請看下面“MournL”帶來的《大多數(shù)》餐廳經(jīng)營心得分享,希望能夠幫助大家。

關(guān)于飯店,目前我遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有滿級的情況下是日利潤2w,下面說一點心得,不確定是最佳。

1、餐廳的經(jīng)驗值十分寶貴,前期不要給員工升級,優(yōu)先升級出蒸菜中的:清蒸蟹、蒜蓉水晶蝦。這兩樣菜原料單一且利潤高昂。

2、人才市場招餐廳員工時,優(yōu)先3星,因為餐廳經(jīng)驗值緊缺,浪費在1星升2星,2星升三星上很浪費。如果前期刷不到三星怎么辦?先用2星頂著,每天早上先去人才市場刷新,有三星馬上解雇2星換3星

3、菜譜上只放1中說的那兩種菜,然后900的庫存正好450蝦、450蟹,足夠用三天,第四天可以去補貨,大概一天用到一百多一點

4、店面闊建之前,一個服務(wù)員就夠了,什么時候擴充店鋪面積什么時候雇員第二個服務(wù)員

5、未擴充店面時,2廚師、1幫廚、1雜工是夠用的。擴充店面后需要3廚師、2幫廚、2雜工。我這里不建議一級一級擴充,建議直接把兩個區(qū)域都擴充了,然后直接雇傭員工數(shù)量到最大。

6、如果你菜譜上只有兩道菜,4位廚師同時為兩桌做菜,做菜速度是絕對夠用的。所有桌坐滿的情況下,4位3星廚師和2位3星幫廚完全不會拖延上菜。到了這個階段你會發(fā)現(xiàn),到了飯點會有一大堆顧客在排隊,有時有空桌子卻還在排隊,這就到了下一個階段了。

7、當(dāng)出現(xiàn)大量客人排隊時,優(yōu)先升級你的兩位后廚雜工,他們洗盤子的速度決定你新客人上桌的速度,我不能完全確定是這個影響,但目前測試下來確實如此。飯店熱度2000不變的情況下,2個3星雜工在飯點會堆積25桌客人排隊;一個3星一個4星雜工時,只會堆積20桌,這個我之后再繼續(xù)測試,大家如果能測試的也可以看一下是否是這樣。

8、餐廳思路:前期優(yōu)先升級出那兩道主菜,中期升級廚師、幫廚加快做菜速度(服務(wù)員3星滿心情是90%服務(wù)質(zhì)量,足夠了),后期優(yōu)先升級雜工等級加速翻臺率。

9、建議前期公式化一點速度積累餐廳經(jīng)驗值,等全部升級完畢,所有菜品解鎖后再開始加入各種菜品做個規(guī)規(guī)矩矩的餐廳。當(dāng)然你也可以按部就班的來慢慢享受這個游戲。按照我這個方法,目前餐廳只需要點擊服務(wù)員接單就可以了,完全不需要管上菜,大大節(jié)省工作時間。

10、建議餐廳開業(yè)期間用2倍速,最好用的一檔速度,實在很閑再開三倍,一旦有緊急情況,直接按空格暫停即可

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